C’est le moment que nous attendions toute l’année : la récolte des tomates anciennes a commencé à la Ferme des Saveurs. Chaque matin, dès l’aube, l’équipe parcourt les rangs pour cueillir les fruits à parfaite maturité.
Des variétés oubliées
Cœur de bœuf, noire de Crimée, ananas, verte zébrée : nous cultivons une dizaine de variétés anciennes, sélectionnées pour leur goût plutôt que pour leur durée de conservation. Chaque tomate est différente, et c’est ce qui fait leur charme.
Ces tomates poussent en pleine terre, sans pesticides de synthèse, arrosées avec parcimonie pour concentrer leurs sucres. Le résultat se goûte dès la première bouchée, en salade avec un filet d’huile d’olive ou simplement avec une pincée de sel.
Vous les trouverez dès cette semaine à la ferme et sur nos marchés. Consultez nos produits de saison ou nos points de vente pour savoir où nous retrouver. Les quantités sont limitées : n’attendez pas trop !