Recette : ratatouille de la ferme

Aubergines, courgettes, poivrons et tomates anciennes : la ratatouille est la recette idéale pour profiter des légumes d’été de la ferme. Voici notre recette de ratatouille, celle de Camille FABRE, testée et approuvée par toute l’équipe.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 4 tomates anciennes bien mûres
• 2 oignons et 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym, laurier, sel et poivre

Préparation

1. Laver les légumes et les couper en dés d’environ 2 cm.
2. Faire revenir les oignons émincés dans 1 cuillère d’huile pendant 5 minutes.
3. Faire dorer séparément les aubergines, les courgettes et les poivrons dans le reste de l’huile.
4. Réunir tous les légumes dans une cocotte avec les tomates, l’ail écrasé, le thym et le laurier.
5. Laisser mijoter 40 minutes à couvert sur feu doux, puis 10 minutes sans couvercle.
6. Saler, poivrer et servir chaud ou froid.

L’astuce de Camille

Cuire chaque légume séparément avant de les réunir : chacun garde ainsi son goût. Et la ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain ! Tous les légumes de cette recette sont sur la page Nos légumes.