Les premières tomates anciennes sont là
Cette semaine, l’équipe de La Ferme des Saveurs a récolté les premières tomates anciennes de la saison. Sous le soleil d’Octon, elles ont mûri lentement en pleine terre, sans précipitation, et cela se goûte dès la première bouchée.
Les variétés du moment
- Cœur de bœuf : charnue et peu acide, idéale en salade avec un filet d’huile d’olive.
- Noire de Crimée : chair fondante aux notes légèrement fumées, parfaite crue.
- Ananas : grosse tomate jaune et rouge, douce et parfumée, superbe en carpaccio.
- Green Zebra : verte et rayée, vive et acidulée, très jolie en tartare.
Cueillies le matin, sur votre table le jour même
Toutes nos tomates sont ramassées à la main à maturité. Elles sont ensuite vendues directement à la ferme, sur nos marchés ou livrées à Clermont-l’Hérault et aux alentours. Aucun intermédiaire : c’est le circuit court dans ce qu’il a de plus simple.
Comment les conserver ?
Ne les mettez pas au réfrigérateur : le froid casse leur parfum. Gardez-les à température ambiante, à l’abri du soleil, et consommez-les dans la semaine.
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