Recette : ratatouille de la ferme

Une ratatouille comme on la fait chez nous

Plat emblématique du Sud, la ratatouille est la meilleure façon de profiter des légumes d’été. Voici la recette de la ferme, simple et généreuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons (un rouge, un jaune)
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym, laurier, basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

Temps : 20 min de préparation, 45 min de cuisson

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes de 2 cm environ.
2. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites revenir les oignons émincés 5 minutes.
3. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer 5 minutes, puis réservez-les dans un plat.
4. Faites de même avec les courgettes, puis avec les poivrons, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
5. Remettez tous les légumes dans la cocotte avec l’ail écrasé, le thym et le laurier.
6. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
7. Retirez le couvercle et poursuivez 15 minutes pour laisser réduire.
8. Parsemez de basilic frais avant de servir.

Nos conseils

• Cuire les légumes séparément permet de garder de la texture à chaque légume.
• La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain.
• Elle accompagne aussi bien une viande grillée que du riz ou un œuf au plat.

Vous trouverez tous ces légumes sur [notre page produits] ou sur nos marchés. Retrouvez aussi nos [actualités de la ferme] pour ne rien manquer des récoltes.